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Ailes de raie en sauce aux moules et à la tomate

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

3 litres de moules
2 ailes de raie
200 gr de champignons
2 échalotes
Le jus d’un citron
40 cl de coulis de tomate
1 verre de vin blanc
1 verre de pineau
Sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte, mettez les moules à s’ouvrir dans un litre d’eau agrémenté de vin blanc et de pineau.
Quand elles sont ouvertes, retirez-les.
Mettez les ailes de raie à cuire dans ce bouillon pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, décortiquez et réservez les moules.
Dans une casserole, faites fondre les champignons lavés et émincés.
Ajoutez une louche de bouillon, le jus de citron, le coulis.
Incorporez les échalotes pelées et émincées.
Assaisonnez.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.
En fin de cuisson, incorporez les moules.
Vous napperez les ailes de raie de cette sauce.

Le conseil du chef

Dégustez avec du riz.

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