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Description

Type : Accompagnement

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de fèves
  • 4 tomates
  • 1 botte de cresson
  • 100 gr de tomates séchées
  • 5 filets d’anchois
  • 8 cl de bouillon de légume
  • 8 cl de vinaigre
  • 12 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Epluchez les fèves.
  • Mettez-les dans une casserole.
  • Faites-les revenir dans l’huile.
  • Versez le bouillon et le vinaigre.
  • Ajoutez les anchois écrasés.
  • Incorporez les tomates séchées et fraîches coupées en petits morceaux.
  • Assaisonnez.
  • Saupoudrez de cresson.
  • Couvrez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Le conseil du chef

Dégustez avec un poisson à chair blanche.
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