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Velouté d’artichauts aux épices

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Ingrédients :

  • 2 magrets de canard
  • 100 gr de foie gras cru
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • 1 dizaine de feuilles de batavia
 
 

Préparation :

  • Trois jours avant de confectionner la salade, assaisonnez généreusement de sel et de poivre les magrets et le foie.
  • Enveloppez-les dans du film étirable et placez-les au frais.
  • Le jour J, essuyez les magrets et le foie.
  • Découpez-les en petits dés.
  • Mettez-les dans un saladier.
  • Ajoutez les feuilles de salade lavées et émincées.
  • Arrosez d’huile et de vinaigre.
 
 

Le conseil du chef :

Variante : avec des petits croûtons de pain et des tomates cerise.

 
 
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