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De Loïc & Chantal LEPAGE

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Ingrédients :

  • 2 filets de canard
  • 2 oranges
  • 2 pommes
  • 1 citron
  • 25 cl de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Pelez et découpez en lamelles les pommes.
  • Arrosez-les de jus de citron.
  • Découpez les oranges en quartiers.
  • Dans une poêle, faites revenir 7 minutes les filets de canard.
  • Réservez-les au chaud.
  • Faites fondre les pommes quelques minutes dans cette même poêle.
  • Incorporez les oranges.
  • Laissez cuire quelques minutes.
  • Retirez et réservez.
  • Déglacez les sucs de la poêle avec le vinaigre.
  • Délayez le miel dans la poêle.
  • Laissez chauffer une minute.
  • Nappez les filets et les fruits de cette sauce.
 
 

Le conseil du chef :

Variante : remplacez les oranges par des nectarines.

 
 
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