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Waterzoï de volaille

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	Recette proposée par marilou racine
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Ingrédients :

1 grosse poule à bouillir
Eau froide pour couvrir
2 blancs de poireaux émincés
4 carottes en juliennes
2 branches de céleri en julienne
1 gros oignon émincé
Sel et poivre
1/2 cuillère à thé de thym (2,5ml)
2 feuilles de laurier
1 petite pincée de muscade
4 pommes de terre pelées
1 tasse de crème 35% (250ml)
Persil frais haché

Préparation :

Nettoyer la poule et la couper en 4.
Mettre dans une grande casserole.
Recouvrir d'eau froide.
Porter au point d'ébullition.
Cuire 5 minutes.
Retirer l'eau de la casserole.
Rincer la volaille à l'eau froide.
Remettre dans la casserole avec 6 tasses d'eau froide(1,5L).
Ajouter les légumes sauf les pommes de terre.
Assaisonnements.
Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant: 1h15.
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Réserver.
Incorporer la crème au (Waterzoï) puis les pommes de terre cuites.
Servir dans des asiettes creuses.
Garnir de persil frais

Le conseil du chef :

Avant de faire pocher la volaille débarrassez-là de la peau et la graisse et ainsi le bouillon sera plus maigre.
TRUC : Ajouter à la crème 1 jaune d'oeuf.
Suggestion de vin : muscadet

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