Mes recettes

Ingrédients

• 8 cailles
• 1 boîte de cerises griottes dénoyautées
• 15 cl de porto
• 12 cl de bouillon de boeuf
• 25 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
• 1 cuillère à soupe de jus des cerises
• 1 pincée de cannelle
• Sel, poivre

Préparation

• Préchauffez votre four à 230°.
• Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
• Faites-y dorer les cailles.
• Ajoutez les cerises égouttées.
• Laissez cuire 10 minutes.
• Déglacez avec le porto et le bouillon.
• Mettez-les cailles dans un plat allant au four.
• Ajoutez les cerises dans le jus de cuisson.
• Versez le jus de cerises et la gelée.
• Saupoudrez de cannelle.
• Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.

Le conseil du chef