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Galette des rois maison

	Recette proposée par Valérie ROBIN
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Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
125 g poudre d'amandes
90 g sucre semoule
3 oeufs + 1 jaune
60 g beurre mou
4 gouttes d'essence d'amandes amères (au même rayon que les amandes en poudre)
1 fève (facultatif)

Préparation :

Mélanger les oeufs avec le sucre
Ajouter le beurre mou ou fondu. Bien mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Ajouter l'amande amère. Mélanger.
Etaler la 1ère pâte feuilletéee.
Recouvrir avec le mélange élaboré ci-dessus. Laisser 1 cm au niveau du bord.
Disposer une fève si vous souhaitez en mettre une (plutôt près du bord).
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée.
Lier les bords des 2 pâtes en écrasant avec la fourchette de manière esthétique.
Faire un trou au centre de la galette.
Faire des dessins sur la pâte à l'aide d'un couteau pour la déco.
Finir en étalant un jaune d'oeuf au pinceau pour faire dorer.

Le conseil du chef :

L'amande amère est indispensable pour donner le vrai goût de la galette des rois mais attention, les 4 gouttes suffisent !! C'est très concentré et il ne faut pas en mettre trop au risque de tout gâcher.

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