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Description

Type : Accompagnement

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 100 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 400 gr de pois cassés
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 100 gr de lardons fumés
  • 1 bouquet garni
  • 50 gr de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Mettez les pois dans une casserole.
  • Couvrez d’eau.
  • Portez à ébullition.
  • Laissez cuire 10 minutes à gros bouillon.
  • Faites blanchir les lardons 30 secondes dans cette eau.
  • Egouttez le tout.
  • Remettez-le dans la casserole.
  • Couvrez d’eau.
  • Portez à nouveau à ébullition.
  • Ajoutez l’oignon pelé, le bouquet garni et la carotte coupée en rondelles.
  • Laissez cuire 1 h 30.
  • Otez le bouquet garni.
  • Incorporez le beurre.
  • Assaisonnez.
  • Passez au mixeur avant de servir.

Le conseil du chef

Servez avec des croûtons.
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