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Jarret de porc à la paysanne

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Tulipes de fruits frais et son sorbet

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 150 gr de lardons
  • 150 gr de parmesan râpé
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les courgettes pendant une vingtaine de minutes.
  • Préchauffez votre four à thermostat 6.
  • Egouttez et pelez les courgettes.
  • Découpez-les en rondelles.
  • Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la.
  • Recouvrez la pâte des rondelles de courgettes.
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile.
  • Faites-y revenir les lardons et l’oignon pelé et émincé pendant 5 minutes sur feu vif.
  • Recouvrez les courgettes de ce mélange.
  • Dans un bol, battez les œufs avec la crème.
  • Assaisonnez.
  • Versez cette préparation dans le plat.
  • Saupoudrez de fromage râpé.
  • Enfournez pour environ ½ heure de cuisson.
 
 

Le conseil du chef :

Servez avec des blancs de poulet grillés au sésame.

 
 
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