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Asperges en sauce au martini	Créez votre livre de recettes
Type : Entrée Difficulté : Facile Préparation : 5 minutes Cuisson : 30 minutes Pour: 5 personnes

Ingrédients :

1 kg d'asperges
2 jaunes d'œuf
¼ bouquet de persil
10 cl de bouillon de légumes
5 cl de Martini
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre

Préparation :

Otez le pied des asperges.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec le jus de citron.
Versez le bouillon et le martini.
Faites cuire au bain-marie cette sauce pendant environ 10 minutes.
En fin de cuisson, saupoudrez de persil lavé et ciselé.
Servez les asperges nappées de cette sauce.

Le conseil du chef :

Dégustez avec des blancs de poulet à la tomate.

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