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Description

Type : Entrée

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 250 gr de filets de merlan
  • 125 gr de crème fraîche
  • le jus d’ ½ citron
  • 60 cl de bisque de homard
  • 5 cl de cognac
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les filets de merlan pendant environ 5 minutes.
  • Egouttez-les.
  • Otez leurs arêtes.
  • Passez-les au mixeur avec la crème, le jus de citron, la bisque et le cognac.
  • Assaisonnez.
  • Versez cette préparation dans la sorbetière.
  • Placez au congélateur.

Le conseil du chef

Servez avec une salade de pâtes aux crevettes.
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