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Type : EntréeDifficulté : MoyenPréparation : 10 minutesCuisson : 195 minutesPour: 4 personnes |
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Ingrédients :
- 500 gr de palette de porc
- 180 gr de foies de volaille
- 50 gr de noisettes concassées
- 10 cl de cognac
- Sel, piment de Cayenne
Préparation :
- Assaisonnez les foies de volaille.
- Faites-les mariner dans le cognac entre 1 et 2 heures.
- Egouttez-les et hachez-les avec le porc.
- Dans une poêle, faites griller les noisettes trois minutes.
- Ajoutez la viande.
- Saupoudrez de piment.
- Laissez dorer une dizaine de minutes.
- Mettez la préparation dans un plat.
- Faites cuire pendant environ 3 heures au bain-marie.
Le conseil du chef :
Servez la terrine en tranches avec une purée de carottes.
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