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Taboulé de dinde aux agrumes

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Pain d'épices

De Hervé GARDIN

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Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 600 gr de blancs de poireaux
  • 1 tomate
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de fond de volaille
  • Huile d’olive
  • Ciboulette
  • Sel et poivre
 
 

Préparation :

  • Préchauffer votre four thermostat 7 (210 °)
  • Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire revenir dans une poêle dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Saisir les escalopes de poulet dans une poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté.
  • Dans du papier sulfurisé, faire 4 carrés de 20 cm de côté.
  • Déposer sur chaque carré le poireau et ensuite les escalopes de poulet.
  • Ajouter dessus une rondelle de tomate.
  • Prendre le citron et prélever le zeste ainsi que le jus de citron.
  • Mettre un peu de jus de citron sur chaque papillote. Saler et poivrer.
  • Mélanger le fond de volaille dilué dans un demi-verre d’eau avec la ciboulette et le zeste du citron râpé.
  • Nappez les escalopes de poulet avec cette préparation et fermer les papillotes.
  • Mettre les papillotes au four pendant 15 minutes.
 
 
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