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Jarret de porc à la paysanne

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De Hervé GARDIN

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Ingrédients :

  • 4 cuisses de canard
  • 4 échalotes
  • 15 cl de vin rouge
  • 40 gr de beurre
  • Le jus d' ½ citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Persil
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.
  • Faites-y cuire les cuisses de canard.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre.
  • Faites-y revenir les échalotes pelées et émincées.
  • Quand elles sont bien fondues, versez le vin et le jus de citron.
  • Laissez mijoter une dizaine de minutes avant d’en napper les cuisses de canard dorées.
 
 

Le conseil du chef :

Accompagnez les cuisses de canard de coquillettes au pesto.

 
 
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