Mes recettes

Ingrédients

• 1 jambonneau
• 2 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron vert
• 1 cœur de céleri branche
• 2 cuillères à soupe de miel
• 10 grains de poivre
• 4 baies de genièvre
• 4 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• Persil, thym
• Poivre

Préparation

• Mettez le jambonneau poivré dans une cocotte.
• Versez dessus de l’eau.
• Ajoutez les baies, les grains de poivre, le laurier, les clous de girofle, le cèleri et du persil et du thym.
• Portez à ébullition.
• Laissez cuire 4 heures à petits bouillons.
• Lavez les agrumes.
• Prélevez le zeste, le jus et la chair.
• Découpez-la en cubes.
• Faites chauffez le jus dans une casserole avec le miel.
• Laissez cuire 5 minutes.
• Ajoutez les morceaux de fruits et les zestes.
• Nappez le jambonneau de cette sauce.

Le conseil du chef