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Pâté de Canard

De Josiane & Patrice GARANGER

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Description

Type : Accompagnement

Difficulté : Moyen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 70 gr de truffes fraîches râpées
  • 50 gr de comté râpé
  • Chapelure
  • Piment de Cayenne
  • Huile de friture
  • Poivre, sel

Préparation

  • Faîtes cuire à la vapeur les courgettes découpées en rondelles fines.
  • Poivrez, salez et réservez.
  • Dans une casserole, faîtes chauffer la crème fraîche avec les truffes râpées et le comté.
  • Poivrez et salez.
  • Laissez épaissir doucement pendant 5 à 10 minutes.
  • La crème doit être épaisse en fin de cuisson.
  • Mélangez un bol de chapelure et 2 cuillères à soupe de piment de Cayenne.
  • Trempez les rondelles de courgettes dans la crème de truffes puis dans la chapelure.
  • Faîtes frire.
  • Servez chaud.

Le conseil du chef

Accompagnez de blanc de poulet froid et de crème aux truffes
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