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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Ingrédients :

  • 500 gr de farine de blé complet
  • 10 gr de levure boulangère
  • 8 olives dénoyautées
  • 8 tomates séchées l’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive des tomates
  • 3 pincées de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan haché
  • 10 gr de sel
 
 

Préparation :

  • Délayez la levure dans de l’eau tiède.
  • Mélangez la farine avec ce mélange, l’huile, le sel, l’origan et le paprika.
  • Mélangez et formez une boule de pâte ferme et homogène.
  • Laissez reposer dans un endroit sec et chaud pendant 3 heures.
  • Après ce laps de temps, formez quatre boules de pains et préchauffez le four à 180°.
  • Aplanissez-les.
  • Garnissez les chacune de 2 olives émincées et d’une tomate séchée hachée.
  • Pétrissez chaque boule pour répartir la garniture.
  • Formez des petits pains et lacérez-en le dessus au couteau.
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
  • Servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Servez ce pain chaud en apéritif.

 
 
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