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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Escalope de dinde mayennaise

De Jean François CLOSSAIS

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Ingrédients :

  • 1 wok
  • 8 noix de saint jacques
  • 25 gr de beurre
  • ½ botte de persil
  • 4 gousses d’ail
  • 1 pincée d’origan haché
  • Poivre, sel
 
 

Préparation :

  • Mixez l’ail avec le persil.
  • Ajoutez le beurre pour former une pâte homogène.
  • Découpez les noix de saint jacques en morceaux.
  • Faîtes chauffer le wok.
  • Ajoutez-y le beurre à l’ail et au persil puis les morceaux de noix de saint jacques.
  • Incorporez l’origan et le poivre.
  • Mélangez bien.
  • Laissez griller 5 à 10 minutes.
  • Salez en fin de cuisson.
  • Servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Accompagne des pâtes au blé complet cuites « al dente ».
Vous pouvez y ajouter 1 ou deux échalotes.

 
 
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