Mes recettes

Ingrédients

• Roti de porc 1.5 kg
• 2 cuil. à soupe de miel liquide
• 20 cl de cidre
• 2 cuil. à soupe de gin
• 6 pommes
• 1 grosse grappe de raisin
• 50 g de cerneaux de noix
• 200 g de figues (fraîches de préférence)
• beurre, sel, poivre

Préparation

• Préchauffez le four th. 7 (210°C)
• Pendant ce temps, mettez le rôti dans un grand plat, badigeonnez le de miel et de gin, disposez quelques noisettes de beurre, puis salez et poivrez. Versez 10 cl de cidre dans le plat.
• Mettez le rôti au four et laissez cuire 1 heure, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson. Ajoutez le reste de cidre en cours de cuisson et si besoin un peu d'eau
• Coupez les pommes en quartiers, détachez les grains de raisin, coupez les figues en 2 (si vous utilisez des figues sèches, pensez à les réhydrater d'abord)
• Après 1 h de cuisson, disposez les fruits autour du rôti, arrosez avec le jus de cuisson, puis poursuivez la cuisson 30 minutes à th. 6 (180 °C)
• A la fin de la cuisson, découpez le rôti en tranches et présentez sur la table directement dans le plat

Le conseil du chef

Vous pouvez remplacer le cidre par du Gewurtztraminer et servir ce vin en accompagnement