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Poulet blanquette aux noisettes

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Tagliatelles au saumon

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Ingrédients :

  • 1 carcasse de poulet
  • 1 pot de fond de volaille
  • 4 échalotes
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 céleri
  • Persil
  • Poivre
 
 

Préparation :

  • Pelez les échalotes et la carotte, rincez le vert du poireau, les tiges du persil et le céleri.
  • Emincez le tout et réservez.
  • Mettez la carcasse du poulet dans une cocotte, couvrez largement d'eau froide et portez à ébullition.
  • Ajoutez le fond de volaille puis les légumes.
  • Poivrez, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 60 minutes.
  • Retirez la carcasse en veillant à l’avoir dépouillé de sa chair.
  • Servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Epicez en ajoutant de la purée de piment vert.

 
 
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