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Velouté d’artichauts aux épices

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De Gérard CORVEE

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Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poivrons (jaune et rouge)
  • 1 cuillère à café de curry
  • 3 pincées de piment de Cayenne
  • Le jus d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de pulpe de tomates
  • Huile
  • Poivre, sel
 
 

Préparation :

  • Emincez les blancs en lanières ainsi que les oignons et les poivrons.
  • Faîtes dorer les blancs dans un peu d’huile.
  • Ajoutez ensuite l’ail réduit en purée.
  • Arrosez de jus de citron.
  • Ajoutez les oignons, le poivre et le sel.
  • Laissez ramollir et blondir les oignons.
  • Ajoutez ensuite les poivrons en lanières.
  • Saupoudrez de curry et mouillez avec 10 cl d’eau.
  • Laissez mijoter 10 minutes avant d’ajouter la tomate.
  • Saupoudrez de piment.
  • Laissez cuire 10 minutes supplémentaires et servez chaud.
 
 
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