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De Christine & Joël GENDRY

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 250 gr d'épaule de porc
  • 250 gr d'épaule de veau
  • 50 gr d'échalotes
  • 2 oeufs
  • 30 cl de crème fraîche
  • 25 cl de vin blanc
  • Persil, ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

  • Une demi-journée avant, mettez la viande découpée en morceaux dans un saladier.
  • Arrosez de vin.
  • Ajoutez les échalotes pelées et hachées.
  • Saupoudrez généreusement d’herbes.
  • Poivrez et laissez mariner 12 heures.
  • Préchauffez votre four à thermostat 7.
  • Etalez la première pâte sur le fond d’un moule.
  • Piquez-la à l’aide d’une fourchette.
  • Egouttez et salez la viande.
  • Mettez-la sur la pâte.
  • Mélangez les œufs avec la crème et versez ce mélange sur la viande.
  • Refermez la tourte avec la seconde pâte.
  • Badigeonnez-la de jaune d’œuf.
  • Enfournez pour environ ½ heure de cuisson.

Le conseil du chef

Servez avec une salade composée fraîche.
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