Mes recettes

Ingrédients

• 4 pièces de veau d’environ 120 gr chacune
• 200 gr de champignons de Paris
• 3 échalotes
• 70 gr de beurre
• 15 cl de whisky
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 cuillerée à soupe de sauce au soja
• 1 cuillerée à soupe de sauce Worcester
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

• Deux heures avant, mettez la viande dans un saladier.
• Versez le jus de citron, l’huile, la sauce soja et la sauce Worcester.
• Assaisonnez et laissez mariner 2 heures.
• Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre.
• Faites-y revenir les champignons lavés et émincés.
• Ajoutez les échalotes pelées et hachées.
• Incorporez le veau égoutté.
• Flambez avec le whisky.
• Délayez la crème avec 3 cuillères à soupe de jus de cuisson.
• Incorporez cette sauce dans la cocotte.
• Laissez mijoter environ 5 minutes avant de consommer.

Le conseil du chef