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Ingrédients :

• 700gr de blanc de poulet découpés en cubes d'environ 2cm,
• Pour la marinade :
• 1 petit oignon émincé,
• 5cl d'huile d'arachide,
• 1 cuillère à café de grains de coriandre pilés,
• 1 cuillère à café de de grains de fenouil pilés,
• 2 grains de cardamone pilés,
• 1 cuillère à café de diverses épices moulues,
• 1 cuillère à café de "garam masala" en vente dans les magasins de produits exotiques (assaionnement indien à base de cardamone, de poivre, de clous de girofle et de batonnets de canelle moulus),
• 1 citron,
• 1 pincée de sel,
• Pour la sauce :
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
• 1 petit oignon émincé,
• 1 gousse d'ail pilée,
• 25gr de gingembre frais, épluché et rapé,
• 100gr de beurre d'arachide,
• 15cl de bouillon de poulet,
• 50gr de crème de noix de coco (ou de noix de coco rapée),
• le jus d'un demi lime (ou d'un 1/2 citron)
• Sel, poivre noir moulu.

Préparation :

• Préparer la marinade en mélangeant tout les ingrédients (utiliser complétement le citron ; jus + écorce). Mettre les blancs de poulet dans un plat creux et recouvrir avec la marinade. Couvrir avec un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur une nuit entière.
• Egoutter le poulet et enfiler les cubes sur de longues brochettes. Garder l'oignon mariné.
• Pour la préparation de la sauce aux arachides, faire chauffer l'huile dans une poêle lourde, ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre, puis faire revenir 5' à feu doux. Ajouter le beurre d'arachide, le bouillon de poulet et la crème de noix de coco et faire cuire tout en mélangeant jusqu'à ce la sauce soit onctueuse et veloutée. Diluer la sauce en ajoutant le jus de lime ou de citron, puis assaisonner avec sel et poivre. Garnir la sauce avec une julienne de carottes.
• Faire chauffer le gril d'un four ou un barbecue au maximum et griller les brochettes pendant environ 12' en diminuant la chaleur durant la cuisson et en arrosant avec la marinade.
• Placer les brochettes sur un plat chaud, y ajouter l'oignon mariné. Garnir le plat avec des feuilles de salade frisée, des rondelles de citron. Servir la sauce aux arachides bien chaude, à part dans une saucière.

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