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Rognons de porc au porto

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

8 rognons de porc
200 gr de champignons
15 cl de porto
25 cl de bouillon de boeuf
10 cl de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre

Préparation

Nettoyez et coupez en deux les rognons.
Mettez-les dans un saladier d’eau.
Versez le vinaigre.
Laissez-les rognons dans ce jus pendant 1 heure.
Egouttez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.
Saisissez-y les rognons découpés en cubes. Salez et poivrez.
Retirez-les du feu et réservez.
Mettez les champignons lavés et émincés dans la sauteuse.
Quand ils sont dorés, jetez la farine.
Versez le bouillon et le porto.
Mélangez soigneusement.
Mettez les rognons dans ce jus.
Laissez cuire encore 5 minutes.

Le conseil du chef

Servez avec des quartiers de pommes cuites à la vapeur.

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Commentaires liés à cette recette

Le commentaire de Bouboule	le 12/08/2007
J'ai pris du porto blanc, un peu moins connu que le porto rouge à mon sens. Excellent
Le commentaire de Gérard	le 13/08/2007
Moi, je flambe au cognac à la place du porto. Ça passe très bien.
Le commentaire de Casandra	le 13/08/2007
J'ai retravaillé la sauce avec un peu de crème fraîche.

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