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Jarret de porc à la paysanne

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De Gérard CORVEE

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Ingrédients :

  • 1.2 Kg de rôti de veau
  • 300 gr d'olives vertes dénoyautées
  • 2 oignons
  • 30 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre.
  • Faites-y dorer sur toutes ses faces le rôti.
  • Incorporez les oignons pelés et émincés.
  • Versez 1 verre d’eau.
  • Assaisonnez.
  • Couvrez et laissez cuire environ 1 heure.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les olives pendant 5 minutes.
  • Incorporez-les dans la cocotte.
  • Laissez cuire encore ¼ d’heure avant de consommer.
 
 

Le conseil du chef :

Accompagnez d’asperges chaudes noyées dans le jus de cuisson de la viande.

 
 
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