Mes recettes

Ingrédients

• 600 gr de cabillaud
• 1 kg de moules
• 1 citron
• 1 échalote
• 50 cl de vin blanc
• 40 gr de farine
• 40 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe de persil

Préparation

• Dans une cocotte, faites cuire les moules dans le vin blanc avec l’échalote pelée et hachée.
• Filtrez le bouillon.
• Faites-y pocher le cabillaud.
• Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre le beurre.
• Jetez dessus la farine.
• Mouillez avec l’eau de cuisson du poisson.
• Incorporez les moules préalablement débarrassées de leurs coquilles.
• Saupoudrez de persil lavé et ciselé.
• Servez le poisson nappé de cette sauce.

Le conseil du chef