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Recette d'un éleveur

Quiche aux poireaux et au saumon

De Josiane & Patrice GARANGER

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Description

Type : Accompagnement

Difficulté : Moyen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 poivrons
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 150 gr de riz
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • 50 cl de sauce tomate
  • 10 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Thym
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez et hachez l’oignon.
  • Faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre et le riz.
  • Versez 25 cl d’eau. Assaisonnez.
  • Laissez mijoter 5 minutes environ.
  • Dans une poêle, faites cuire la chair à saucisse.
  • Lorsqu’elle est dorée, incorporez le riz.
  • Ajoutez l’œuf battu, l’ail réduit en purée, le paprika et le thym.
  • Laissez revenir encore 5 minutes.
  • Pendant ce temps, lavez, ouvrez et épépinez les poivrons.
  • Garnissez-les de farce.
  • Placez-les dans la cocotte.
  • Versez la sauce tomate.
  • Laissez cuire encore ¼ d’heure.

Le conseil du chef

Se consomme aussi bien chaud que froid.
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