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Poulet blanquette aux noisettes

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Côtes de porc au miel

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Ingrédients :

  • 1 Kg d’endives
  • 150 gr de magret fumé
  • 1 blanc de poireau
  • 20 cl de crème
  • 40 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fond de volaille
  • Cerfeuil
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre.
  • Faites-y revenir le blanc de poireau lavé et émincé.
  • Assaisonnez.
  • Ajoutez les endives lavées et émincées.
  • Versez 1,2 litre d’eau.
  • Saupoudrez de fond de volaille.
  • Laissez mijoter environ ¼ d’heure.
  • Passez au mixeur avec la crème.
  • Servez les magrets nappés de cette préparation.
  • Parsemez de cerfeuil lavé et ciselé au moment de servir.
 
 

Le conseil du chef :

Accommodez de tranches de pommes de terre dorées à la poêle et persillées.

 
 
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