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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Escalope de dinde mayennaise

De Jean François CLOSSAIS

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Recette proposée par Cuisine Actuelle
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Ingrédients :

  • 400 gr de pâte brisée salée,
  • 230 gr de poulet cuit coupé en morceaux,
  • 100 gr de dés de jambon,
  • 1 noix de beurre,
  • 6 oignons nouveaux coupés en dés,
  • 100 gr de fromage rapé,
  • 30 cl de lait,
  • 3 oeufs,
  • Sel, poivre fraichement moulu.
 
 

Préparation :

  • Faire préchauffer le four à 200°C. Etendre la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre, préalablement beurré. Garnir avec les morceaux de poulet, les dés de jambon, les dés d'oignons et le fromage rapé.
  • Battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer, puis verser le mélange sur la garniture et faire cuire la quiche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 40'.
  • Conseils : Servez cette quiche chaude ou froide avec une salade verte (laitue ou concombre, oignons, céleri et poivrons). Vous pouvez accompagner cette quiche d'un vin blanc (sauvignon ou alsace) ou d'un beaujolais nouveau.
 
 
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