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Blancs de poulet panés au parmesan	Proposez une recette
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Pour: 6 personnes

Ingrédients :

600 g de blancs de poulet,
30 cl de lait, 40 g de farine,
3 jaunes d'œufs,
50 g de parmesan râpé, 50 g de chapelure,
40 g de beurre, 2 cuil. à soupe d'huile, 1/2 botte de cerfeuil, 1/2 botte de ciboulette,
sel, poivre.
1,2 kg de rattes,
50 g de beurre,
4 feuilles de laurier

Préparation :

Lavez bien les pommes de terre, ne les essuyez pas, mettez-les dans une cocotte à fond épais avec le beurre, et les feuilles de laurier. Ajoutez 10 cl d'eau, mélangez et couvrez la cocotte. Laissez cuire pendant 45 min sur feu modéré en remuant de temps à autre.
Aplatissez les blancs de poulet : placez-les entre deux feuilles de film plastique, et "étalez-les" avec un rouleau à pâtisserie. Coupez les plus
grandes en deux. Mixez la chapelure, le parmesan, les herbes, du sel et du poivre pour obtenir une panure fine.
Mettez le lait, la farine, les jaunes d'œufs battus et la panure dans 4 assiettes creuses.
Trempez les morceaux de poulet dans le lait, passez-les dans la farine, dans l'œuf puis roulez-les dans la panure.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans deux poêles et faites cuire les blancs de poulet panés
pendant environ 10 min en les retournant à mi-cuisson. Servez-les aussitôt accompagnées des pommes de terre.

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