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Recette d'un éleveur

Tulipes de fruits frais et son sorbet

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Ingrédients :

• 4 hauts de cuisse de poulet
• ½ poivron vert
• ½ poivron jaune
• 2 cuillères à soupe de riz
• 2 boîtes de maïs
• 3 gousses d’ail
• 1 bol de crème liquide
• 40 cl de bouillon
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• Huile
• Thym
• Poivre, sel

Préparation :

• Mixez le maïs et la crème soigneusement.
• Réservez.
• Emincez finement l’échalote, l’ail, la carotte pelée, le poivron vert et le poivron jaune.
• Dans une cocotte, faîtes frire les hauts de cuisse dans de l’huile.
• Laissez dorer.
• Retirez l’excédent d’huile.
• Saupoudrez de piment, de poivre, de thym et de sel et réservez de côté le poulet.
• Ajoutez dans la cocotte vide l’ail et les légumes émincés.
• Mouillez avec le bouillon.
• Ajoutez le riz et la crème de maïs.
• Laissez mijoter 15 à 20 minutes (si nécessaire rajoutez de l’eau ou du lait pour éviter que le jus ne s’assèche).
• 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les hauts de cuisse.
• Servez chaud le bouillon devenu épais et ses hauts de cuisse.

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