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Velouté d’épinards à la sauce soja

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Recette d'un éleveur

Crumble de poulet

De Brigitte HEUZE

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Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 petites boîtes de maïs
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 bol de crème liquide
  • 1 poignée de raisins secs
  • Huile de raisin
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Emincez les escalopes de poulet en lanières.
  • Faîtes les revenir avec les échalotes et l’ail émincés et les raisins dans de l’huile.
  • Poivrez, salez et laissez dorer.
  • Réservez.
  • Mixez le maïs et la crème ensemble.
  • Poivrez, pimentez et salez.
  • Laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
  • Ajoutez du lait si le jus se réduit totalement.
  • Réservez ensuite au sec.
  • Dans des ramequins beurrés, alternez les couches de pâte de maïs avec les lanières de poulet en commençant et en terminant par le maïs.
  • Poivrez le dessus et enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant 15 minutes.
  • Servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Saupoudrez les ramequins de sucre de canne avant d’enfourner.

 
 
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