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Salade de poulet à la moutarde

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	Recette proposée par Cuisine Actuelle Site web

Ingrédients :

2 blancs de poulet cuits
100 g de mâche
4 petites carottes
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
1 cuillère à soupe de bouillon de volaille ou de légumes 3 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre du moulin.

Préparation :

Coupez les carottes pelées en dés. Faites-les cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les, égouttez-les puis réservez-les.
Nettoyez soigneusement la mâche et essorez-la. Epluchez et émincez l'oignon. Tranchez finement les blancs de poulet.
Préparez la vinaigrette, mélangez dans un bol la moutarde, le bouillon, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez l'huile en filet en fouettant. Vérifiez l'assaisonnement.
Garnissez les bols de mâche, de carottes et d'oignons émincés. Déposez les tranches de blancs de poulet. Nappez de sauce au moment de servir.

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