Mes recettes

Le commentaire de adja

le 07/08/2007

Au départ je me suis dit " du requin? Ben voyons!"! Mais en fait c'est très bon mais pas pour les requins c'est sûr ! On peut le remplacer par du congre ! En plus ça mord aussi lol !

Le commentaire de elodie

le 11/08/2007

génial, facile à faire, mais la chair de requin est pas facile à trouver!

Le commentaire de Odile

le 12/08/2007

Plusieurs espèces de requins étant protégé, j'ai des scrupules! J'ai remplacé le requin par du cabillaud c'est aussi bon!

  Tourte de lieu jaune

  Dorades au four

  Rougail Morue (Réunion)

  Poisson cru à la tahitienne

  Noix de saint jacques à l'armagnacl

  Quiche aux poireaux et au saumon

  Tagliatelles au saumon

  Quenelle de Lyon

  Sushi de bar

  Saumon papillotte

  Galettes de thon

  Filet de légine à la crème de poireaux

  Tartare de saumon au céleri et à l’échalote

  Pommes de terre garnies au saumon

  Maquereaux béchamel maison

  Truite flambée à l’Armagnac

  Mijoté de cabillaud aux poivrons

  Duo de saumon au soja

  Grillades de lotte

  Saumon et sa sauce à l’origan

  Gratin de morue aux pommes de terre

  Beignets de morue

  Filets d’églefin sauce tomate

  Cabillaud aux pommes

  Daurade à la mangue

  Darne de thon au Sauternes

  Riz au turbot

  Mini savarin au thon

  Bar au melon épicé

  Lieu jaune aux carottes et au miel

  Thon Rouge en Croûte de Sel

  Loup aux câpres

  Mijoté de thon aux légumes

  Calamars au Maury

  Miettes panées de colin

  Poisson à l’asiatique

  Raie grillée

  Truite jardinière

  Saumon au miel et à la moutarde

  Filets de soles à la marinière

  Chateaubriands et leur beurre crémeux aux fines herbes

  Saumon à la crème de citron

  Soupe de lotte aux dés de navet

  Bar à la crème de cumin

  Espadon au persil

  Soufflé de truite

  Confit de congre au Sauternes

  Bricks à la sardine

  Sushi de poisson blanc et son cœur orange

  Tartelettes au cabillaud gratinées à la mimolette

  Bar à la crème de rhubarbe

  Poêlée de topinambours au rouget

  Truite en sauce blanche

  Cabillaud à la façon des îles

  Filets de lieu noir sauce aux cèpes

  Soupe aux filets de sabre

  Roulé de poisson aux légumes

  Filets de poisson au four

  Cabillaud au chorizo et aux olives

  Feuilleté de la mer

  Thon et ratatouille

  Cabillaud à la sauce moutarde

  Filets de sole en sauce au homard

  Carpaccio de thon

  Saumon abeille

  Quenelles de filet de brochet nappées de crème

  Filets de merlan à la moutarde et au cerfeuil

  Morue en croûte

  Brandade de morue

  Coques de piments au saumon

  Aspic de thon, avocats et melon

  Rôti de lotte

  Sole à la Paysanne

  Tortellini au colin

  Cabillaud en julienne de fenouil

  Papillotes de chinchard

  Sardines farcies à l’italienne

  Truite Paprika et sa sauce aux épices et au thym

  Saumon à la crème

  Anguille sautée aux échalotes

  Purée de raie aux légumes

  Feuilles de vigne à la lotte

  Filets de lieu à la grecque

  Dorade vapeur aux salsifis

  Lieu à l’oignon blanc et à l’ail

  Saumon dans sa tarte aux poireaux ....

  Dés de loup au madère

  St Pierre au lait de coco

  Feuilleté de poisson aux épinards

  Salade de thon rouge à l’asiatique

  Morue aux épinards

  Anguilles à l’oseille

  Duo d’œufs durs et de saumon

  Dorade poêlée à l’ail

  Colin gratiné aux câpres

  Poisson en sauce au vin

  Choucroute marine

  Brandade de cabillaud gratinée

  Veau de mer façon méditerranée

  Papillotes de Saint Pierre au fenouil

  Dorade et son croustillant aux noisettes

  Lotte à l'armoricaine

  Parmentier de saumon

  Merlu crémeux en papillote

  Curry de lotte au lait de coco (sénégalais)

  Brochettes nordiques au sésame et au melon

  Duo de chair de congre et de dattes

  Saumon à l’ananas

  Lieu à la bière blanche

  Cabillaud en papillote façon méditerranée

  Flan de colin au miel

  Tarte nordique aux pommes de terre

  Flan au saumon et au cèleri

  Poêlée de lotte aux tomates et au gingembre

  Lotte au beurre de basilic

  Rouleaux de saumon fumé au cœur de julienne épicée

  Saumon en croûte de sel

  Filets de colin panés aux endives caramélisées

  Filets de bar et leur crème de céleri rave

  Terrine de fruits de mer

  Brandade de morue

  Sole brésilienne

  Filets de merlan aux poireaux

  Beignet de rouget à l’antillaise

  Sushi norvégien à l’ail

  Gratin d'endives au saumon fumé, riz et champignons

  Rougets à l’espagnole

  Filet de bar en croûte de chorizo, purée et mousse de cocos de Paimpol

  Grenadier braisé aux dés de tomates

  Poisson vapeur aux petits légumes

  Duo de soles et d’olives noires

  Coquilles de brochet sauce béchamel

  Thon et sa julienne

  Taboulé de poisson aux raisins secs

  Sardines Cayenne à l’ail

  Truite préparée à la paysanne

  Tarte saumonée

  Foie de lotte au cognac

  Papillote de sole

  Nems aux crevettes et asperges

  Gratin de rougets aux tomates et aux champignons

  Morceaux de capitaine poêlés à l’ail

  Salade fraîcheur au saumon

  Farce de ricotta à la lotte

  Papillotes de Cabillaud aux Olives Noires

  Duo marin en soufflé

  Bar poêlé

  Poisson vapeur à la ciboulette thaï

  FLANS DE SOLE A LA CREME

  Colin à la moutarde et à l’estragon

  Morue au miel citronné

  Sardines à l'indienne

  Gratin de poisson au Roquefort

  Rouleau feuilleté de saumon au lard fumé

  Quenelles au brochet, sauce écrevisse

  Cabillaud à la crème de poivron

  Lotte aux agrumes

  Tajine de Merlu aux Raisins Secs

  Maquereaux aux moules et au vin blanc

  Couscous de poisson

  Brochettes de Lieu Jaune et Saint-Jacques

  Croustade de cabillaud au four

  Merlan gratiné aux pommes de terre

  Perche du nil en papillote

  Galettes croquantes de poisson à l’asiatique

  Lieu express à l’armagnac

  Carpaccio de haddock à la laitue

  Lieu jaune et sa crème au Sauternes

  Lotte au lard

  Flammakueche marine

  Accras de morue

  Saumon et sa julienne crétoise

  Poisson cru à la tahitienne

  Gratin de thon sauce Mornay

  Filets de daurade à l’orange et aux noisettes

  Sardines en pot aux épices

  Filets de lotte sur leurs lits de légumes

  Avocats chauds farcis au saumon

  Soufflé de la mer

  Cabillaud rôti a la clémentine

  Gratin aux sardines

  Blanquette rouge de congre au gingembre

  Colin au vin et au curry

  Lotte flambée au cognac

  Colin à la purée d’olives

  Filets de maquereaux marinés au cidre

  Cœur d’orange au saumon fume

  Crumble de fruits de mer au curry

  Papillote de saumon au citron

  Daurade au vin et à l’ail

  Pain moelleux au colin

  Pain de poisson

  Papillotes de saumon à l’échalote sucrée

  Pot-au-feu de merlan

  Sandre en croûte de pommes de terre