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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Rillette de canard

De Christine & Joël GENDRY

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Ingrédients :

  • 6 hauts de cuisses
  • 2 oignons blancs
  • 3 gousses d’ail
  • 4 pêches
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Poivre vert
  • Piment de Cayenne
  • Safran
  • Sel
 
 

Préparation :

  • Faîtes mariner 30 minutes le poulet dans un mélange de jus de citron, d’ail réduit en purée, de poivre, de piment, de safran et de sel.
  • Ensuite, faîtes le frire seul dans un faitout.
  • Lorsque les morceaux sont bien dorés sur les 2 côtés, ajoutez le jus de la marinade et les oignons émincés finement.
  • Laissez cuire les oignons en couvrant 10 minutes.
  • Ajoutez le miel.
  • Laissez épaissir puis incorporez les pêches découpées en morceaux.
  • Assaisonnez avec les épices et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux.
  • Servez chaud.
 
 
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