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Escalope de dinde mayennaise

De Jean François CLOSSAIS

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Ingrédients :

  • 1 kg de dés de poulet rôti
  • 2 citrons
  • 3 gousses d’ail
  • 25 cl de fromage à l’ail et aux fines herbes
  • 20 cl de bouillon dégraissé
  • 30 gr de beurre
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Purée de piment
  • Muscade
  • Curry
  • Estragon
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Mélangez les dés de poulet avec le jus des citrons, l’ail réduit en purée, l’estragon, l’huile d’olive, le curry, le poivre et le sel.
  • Laissez reposer 1 heure.
  • Faîtes revenir ensuite le poulet et sa marinade dans le beurre.
  • Laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez le fromage à l’ail, la muscade, le bouillon dégraissé, 1 pointe de purée de piment.
  • Mélangez et faîtes cuire 5 minutes.
  • Laissez réduire.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Accompagnez de riz cuit avec une gousse d’ail entière et de l’huile d’olive.

 
 
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