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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Escalope de dinde mayennaise

De Jean François CLOSSAIS

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Ingrédients :

  • 800 gr de poisson (lieu, colin, bar, cabillaud)
  • 500 gr de tomates en purée
  • 4 gousses d’ail
  • 20 cl de vin blanc
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Piment de Cayenne
  • Sel, poivre blanc
 
 

Préparation :

  • Découpez les poissons en morceaux après les avoir lavés.
  • Retirez les arêtes s’il yen a.
  • Dans une cocotte, faîtes revenir l’ail haché dans l’huile.
  • Rajoutez les morceaux de poisson.
  • Salez, pimentez et poivrez.
  • Laissez rissoler et dorer légèrement avant de rajouter la purée de tomate.
  • Laissez mijoter 15 minutes.
  • Puis, saupoudrez d’herbes de Provence.
  • Laissez encore cuire 15 minutes avant d’ajouter le vin blanc.
  • Laissez frémir 10 minutes puis servez chaud.
 
 
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