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Sauté de sardines aux herbes

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

4 filets de sardine
2 gousses d’ail
½ bouquet de persil
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de paprika
20 cl de vinaigre
Farine
Sel, poivre

Préparation

Ecaillez les sardines et retirez leur arête principale.
Roulez les sardines dans la farine.
Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile et faites frire les sardines.
Réservez au chaud.
Dans la même sauteuse, ajoutez l’ail pelé et découpé en lamelles avec les feuilles de laurier, le persil lavé et ciselé, le thym et le paprika.
Ajoutez le vinaigre et 40 cl d’eau.
Assaisonnez.
Laissez réduire pendant au moins ¼ d’heure.
Servez les sardines nappées de la sauce aux herbes.

Le conseil du chef

Accommodez par exemple avec des aubergines dorées à la poêle.

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