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Jarret de porc à la paysanne

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Lapin à la normande

De Jean-Pierre CAVELIER

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Ingrédients :

  • 250 gr de foie gras
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 pommes
  • 4 pommes de terre
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Pelez les pommes de terre et les pommes.
  • Râpez les pommes de terre.
  • Découpez les pommes en lamelles.
  • Découpez le foie gras en rondelles.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Etalez une des pâtes sur le fond d’un plat à tarte.
  • Percez-la à l’aide d’une fourchette.
  • Disposez des couches de pommes de terre, de foie gras et de pommes.
  • Salez entre chaque couche.
  • Poivrez en dernier lieu.
  • Recouvrez avec la seconde pâte.
  • Percez-la.
  • Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf.
  • Mettez à cuire au four pendant ¼ d’heure.
 
 

Le conseil du chef :

Délicieux servi avec une salade composée de feuilles de batavia et de tomates cerise, assaisonnée de vinaigre balsamique.

 
 
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