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Velouté d’artichauts aux épices

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Tulipes de fruits frais et son sorbet

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Ingrédients :

  • 600 gr d'aubergines
  • 2 citrons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 feuilles de menthe
  • 8 feuilles de basilic
  • Sel, poivre noir
 
 

Préparation :

  • Nettoyez les aubergines à l’eau.
  • A l’aide d’un chiffon propre, séchez les.
  • Découpez les en rondelles.
  • Au grill, faîtes les cuire durant 4 minutes sur chaque face avec un filet d’huile d’olive.
  • Dans un saladier, marinez les aubergines grillées avec un mélange d’huile, de jus de citron, d’herbes, d’ail haché, de sel et de poivre.
  • Conservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Puis, faîtes les repasser au grill 2 minutes.
  • Servez avec le jus de la marinade réchauffé à la poêle.
 
 
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