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Taboulé de dinde aux agrumes

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Ingrédients :

  • 12 filets de rouget
  • 90 gr de tapenade
  • 4 tomates
  • 20 olives
  • 4 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Plongez les tomates dans l’eau bouillante un court moment.
  • Pelez-les.
  • Garnissez les filets de poisson de tapenade. Salez et poivrez.
  • Enroulez-les sur eux-mêmes et mettez 1 cure dent pour les tenir fermés.
  • Disposez-les 3 par 3 dans un carré de papier aluminium et sur chaque papillote déposez une tomate, 1 branche de thym, ½ feuille de laurier, 5 olives.
  • Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.
 
 

Le conseil du chef :

Afin d’enlever un peu d’aigreur des olives, déposez un trait de moutarde sur chaque filet.

 
 
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