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Type : PlatDifficulté : MoyenPréparation : 20 minutesCuisson : 150 minutesPour: 6 personnes |
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Ingrédients :
- 1 canard
- 50g de beurre
- 125g de lard maigre
- 10 petits oignons blancs
- 400g de pois frais écossés
- 1 verre de bouillon de volaille
- bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
- Salez et poivrez l'intérieur, aplatissez le bréchet, bridez-le et faites-le revenir au beurre, dans une cocotte, en même temps que le lard coupé en dés.
- Quand tout est d'une belle couleur, mouillez avec le bouillon, mettez le bouquet garni, un peu de poivre, couvrez la cocotte et laissez cuire 1H30.
- Ajoutez alors les petits pois, les oignons entiers, couvrez à nouveau la cocotte et laissez cuire encore pendant 1HOO : il faut vérifier l'assaisonnement à la fin de la cuisson. Dressez le canard sur un plat, entourez-le avec les petits pois et dégraissez la sauce que vous verserez sur l'ensemble.
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