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Velouté d’épinards à la sauce soja

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Recette d'un éleveur

Poulet à la bière

De GUERIN Yves - GAEC de la Source

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Ingrédients :

  • 2 escalopes de poulet
  • 4 échalotes
  • 250 gr de champignons
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 gousse d’ail
  • Crème fraîche épaisse
  • Beurre
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Lavez les escalopes à l’eau.
  • Découpez-les ainsi que les échalotes et les champignons nettoyés en lamelles fines.
  • Dans une grande poêle, faîtes chauffer un peu de beurre.
  • Faîtes y revenir les lamelles de poulet et de l’ail haché.
  • Salez et poivrez.
  • Laissez dorer un peu puis retirez du feu et conservez au chaud.
  • Dans la poêle, rajoutez du beurre et faites griller les échalotes.
  • Ajoutez les champignons.
  • Laissez mijoter durant 10 minutes.
  • Ensuite, mettez les lamelles de poulet au mélange et remuez bien.
  • Ajoutez les herbes de Provence, de la crème fraîche et le jaune d’œuf.
  • Remuez continuellement pendant 1 à 2 minutes et servez.
 
 

Le conseil du chef :

Ce plat accompagne idéalement les pâtes.

 
 
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