Mes recettes

Ingrédients

• 400 gr de filet de rouget
• 100 gr de pommes de terre
• 120 gr de farine
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe de lait
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• Huile de friture
• Piment de Cayenne
• Sel, poivre

Préparation

• Nettoyez les rougets.
• Faites les cuire rapidement à la vapeur.
• Retirez les arrêtes et émiettez la chair.
• Mélangez-y un peu de piment, 1 gousse d’ail écrasé et l’oignon émincés très finement. Salez et poivrez.
• Conservez au frais.
• Dans un saladier, mélangez l’œuf à la farine.
• Rajoutez progressivement le lait, le sel et le poivre.
• Laissez reposer 2 heures.
• Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre après les avoir épluchées et coupées en morceaux.
• Réduisez-les en purée avec la gousse d’ail restante.
• Mélangez la purée de pomme de terre à la farine.
• Rajoutez le mélange à base de rouget.
• Mélangez bien.
• Formez des boules de ce mélange.
• Passez-les dans la farine légèrement avant de les faire frire dans de l’huile bouillante.
• Servir chaud.

Le conseil du chef