Mes recettes

Ingrédients

• 700 gr de filet de bar
• 2 citrons
• 2 oignons blancs
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 1 cuillère à café de moutarde ancienne
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
• Sel, poivre noir

Préparation

• Nettoyez les filets de bar à l’eau froide.
• Mettez les au congélateur 30 minutes afin de les raffermir.
• Découpez-les en lamelles très fines.
• Conservez-les au réfrigérateur.
• Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre, le jus des citrons, la sauce de soja, la moutarde.
• Hachez très finement les oignons blancs et faites les ramollir 2 minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
• Hachez les câpres à part.
• Dans la sauce, ajoutez les oignons ramollis et les câpres.
• Faites reposer au réfrigérateur durant 2 heures.
• Servez les sushi de bar séparément de la sauce.
• Présentez la sauce dans des bols individuels afin que chacun puisse tremper ses lamelles de poisson dans la sauce avant de la consommer.

Le conseil du chef

Saupoudrez le poisson d’un voile de piment de Cayenne avant de la tremper dans la sauce.