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Gelée de foies de volaille aux lentilles	Proposez une recette
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Pour: 6 personnes

Ingrédients :

4 foies de volaille
300 gr de lentilles
2 tranches de blanc de dinde
2 carottes
7 feuilles de gélatine
1 oignon
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les lentilles avec le céleri et l’oignon pelé et émincé pendant 30 minutes sous couvert.
A mi-cuisson, ajoutez les carottes découpées en rondelles.
Egouttez les lentilles.
Filtrez et réservez l’équivalent de deux verres de bouillon.
Incorporez-y la gélatine.
Assaisonnez les foies de sel, poivre.
Faites-les dorer dans un peu d'huile.
Réservez.
Graissez une terrine et déposez-y les tranches de dinde.
Versez la moitié des lentilles.
Disposez les foies coupés en tranches.
Recouvrez du reste de lentilles.
Couvrez avec la gélatine.
Placez au réfrigérateur pour au moins 12 heures avant de consommer.
Servez la gelée nappée de vinaigre.

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