La recette du jour

Poulet blanquette aux noisettes

65 minutes
Difficulté :

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 L'astuce

Préparation :

- En frites, en bâtonnets ou en chips.
- Cuite dans un bouillon et mixée en veloutée avec de la coriandre fraîche.
- À la vapeur, écrasée en purée pour accompagner un poisson ou une viande blanche (pimenter légèrement).
- Coupée en quartiers puis, mijotée dans une poule au pot.
- Au four, coupée en deux avec la peau, du sel, du poivre, une noix de beurre.


Le conseil du chef :

La patate douce se conserve et se cuisine comme la pomme de terre.
Les tubercules à peau rose et à la chair orangée sont plus sucrés. Quand à ceux à peau brune et à chair blanche, ils sont plus farineux.
Elle ne se consomme toujours cuite et pelée (source: Modes et travaux).

	Astuce proposée par Andrée gelot

 

 

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