La recette du jour

Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Escalope de dinde mayennaise

De Jean François CLOSSAIS

Famille : Fabacées (légumineuses)

Période de floraison : été

Couleur des fleurs : blanc

Exposition : soleil

Type de sol : riche en humus, léger, pH neutre

Humidité du sol : frais

Type de végétation : annuel, vivace

Plantation : printemps

 Culture

Les pois se plaisent dans un sol de jardin bien ameubli.

Semer les pois en mars-avril. Dans un sillon de 2 à 3 cm de profondeur, déposer les grains en ligne à 2-3 cm d'intervalle ou en poquets de 4-5 grains espacés de 20 cm. Recouvrir de terre fine, tasser légèrement et arroser.

Les variétés à rames seront plus espacées (50-60 cm entre les lignes). Pour celles-ci, prévoir des supports qui aideront la végétation à se soutenir (branchages de noisetier ou filets de ramage achetés dans le commerce).

Procéder à un buttage dès que les plants atteignent une vingtaine de centimètres.

 Récolte

La récolte peut commencer trois à quatre mois après le semis.

Les pois ‘mangetout’ que l’on consomme avec les gousses arrivent à maturité rapidement et doivent être cueillis au début de la formation des grains. Les pois à écosser arrivent ensuite. Ne pas tarder à les cueillir car trop gros, les pois seront aussi trop farineux et trop tardifs, il seront trop secs.

 Maladies et nuisibles

Les principaux problèmes rencontrés sont : le mildiou, la rouille, l’oïdium, la tordeuse du pois.
Les oiseaux peuvent aussi faire de gros dégâts (les maintenir éloignés au moyen de filets).

 Quelques recettes aux petits pois

• Potage aux petits pois et aux lardons
• Boulettes de riz au bœuf et aux petits pois
• Sauté de petits pois au chorizo
• Poulet aux petits pois