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LE MOULIN DE JARJAYES
Bienvenue sur mon blog !
Culture de safran, asperges, fraises, framboises, groseilles, cassis,...
dégustation de produits au safran et de confitures-maison tous les mercredis après-midi
Découverte de l'histoire du Moulin de Jarjayes
Faîtes pousser dans votre jardin vos fleurs de safran
Voyez comment procéder, et aussi pour commander des bulbes :

http://safrandumoulindejarjayes.fr/planter-bulbes-de-safran/


Bonne visite


Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 g de framboises fraîches
    1 orange non traitée
    120 g de spéculoos
    150 g de fromage blanc
    100 g de mascarpone
    2 sachets de sucre vanillé
    70 g de beurre fondu
  • Rédusez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur. Versez dessus le beurre fondu, mélangez et déposez dans des moules à tartelettes recouverts de film alimentaire en tassant bien. Laissez au frais 15 à 20 minutes pour que la pâte durcisse.
  • Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé en y ajoutant un zeste d'orange.
  • Au moment de servir, versez cette préparation sur la pâte des tartelettes démoulées et disposez joliment les framboises sur le dessus..


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Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 250 g de riz carnaroli pour risotto 400 g de citrouille 350 g de champignons de Paris 50 g de parmesan rapé 1,5 litre environ de bouillon de légumes Huile d'olive Beurre 1 oignon Sel, poivre
  • Réchauffez le bouillon de légumes dans une casserole.
  • Épluchez les champignons frais et faites-les cuire 10 minutes dans une poêle avec du beurre, à feu doux. Réservez.
  • Faites revenir l'huile dans une sauteuse, puis faites-y fondre doucement l'oignon émincé, légèrement salé.
  • Ajoutez alors le riz et mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Déposez-y la citrouille coupée en petits cubes, versez 2 à 3 louches de bouillon sur le riz, mélangez, puis couvrez. Laissez mijoter à petit feu.
  • Lorsqu'il n'y a plus de liquide, versez 2 louches de bouillon et continuez ainsi l'opération jusqu'à cuisson complète du risotto soit environ 25 minutes. Salez, poivrez.
  • Incorporez le parmesan et les champignons. Servez aussitôt.


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Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 10 personnes
  • Pour 20 Bouchées :
    20 tomates-cerises
    100 g de feta
    10 olives noires
    1 cuillère à soupe de sucre
    Huile d'olive
    3 branches de thym
    1 feuille de laurier
    1 cuillère à café de piment rouge fort (en poudre)
    1 gousse d'ail
    Sel, poivre
    Cure-dents
  • Coupez la feta en cubes (afin qu'ils puissent rentrer dans les tomates-cerises). Mettez-les dans un bol avec 2 branches de thym, le laurier, la gousse d'ail pelée et coupée en lamelles ainsi que le piment. Couvrez largement d'huile d'olive et laissez macérer.
  • Rincez les tomates-cerises et coupez-les en deux. Réservez les chapeaux. Retirez les graines, mettez les tomates dans une jatte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, ajoutez le sucre et le reste de thym émietté. Tournez-les délicatement dans le mélange et laissez macérer 1 heure.
  • Coupez les olives en 4.
  • Egouttez la feta et les tomates.
  • Mettez 1 morceau d'olive et de feta dans la tomate, puis recouvrez de son chapeau et piquez avec un cure-dent.


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Sitôt cueillies, posez les framboises sur un torchon propre. Roulez-les délicatement afin d'enlever les petites saletés.
Triez-les bien (ne gardez que des framboises saines, entières, sans tâches et fermes).
Mettez-les dans des boîtes allant au congélateur sans les tasser (évitez les trop grandes boîtes).
Sucrez légèrement à chaque rangée, sucre en poudre. Le sucre permet de conserver aux framboises tout leur jus et évite qu'elles se collent entre elles. Fermez les boîtes et rangez-les dans le congélateur sans tarder. Consommez-les telles quelles.
Conservation et consommation de ces framboises : plusieurs mois, notamment en hiver, c'est un régal !
Vous pouvez aussi les congeler. Laissez-les alors décongeler doucement à température ambiante une matinée ou dégustez sur une salade de fruits en mélangeant l’ensemble qu’au dernier moment… (voir la recette).



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Il  est  en  effet  possible  de  planter  l'ail  avant  le  gel.

Allium  sativum, originaire  des  steppes  d'Iran  et  d'Afhanistan, est  de  plus  en  plus  apprécié  pour  ses  propriétés  médicinales  et  aromatiques. En  effet, ses  composants  chimiques  le  rend  actif  contre  les  maladies  de  l'appareil  circulatoire: hypertension  et  arthéroschlérose.

On  enfonce  les  gousses  dans  le  sol, pointe  vers  le  haut, espacées  de  15 cm  sur  des  rangs  distants  de  20 cm. Yves  Gagnon dans  son  livre  " Le  Jardinage  écologique " conseille  de  recouvrir, en  période  de  gel, la  planche  d'un  paillis  végétal  de  20 cm    d'épaisseur. A  propos  des  exigences  de  l'ail, les  différents  auteurs  ne  semblent  pas  d'accord. Certains  prétendent  que  l'ail  ne  peut  être  planté  que  dans  une  partie  du  potager  n'ayant  pas  reçu  d'amendement  organique  depuis  au  moins  un  an, d'autres  conseillent  d' intégrer  au  sol  du  compost  bien  mûr. Ils  semblent  d'accord  en  affirmant  que  l'ail  se  plait  davantage  dans  un  sol  bien  drainant  de  type argilo-silicieux  ou  argilo-calcaire. Si  votre  terre  est  plutôt  lourde  et  argileuse, il  est  conseillé  de  former  une  petite  butte  afin  que  les  bulbes  ne  pourrissent  pas. Ici  à  Obigies, vu  la  légèreté  de  la  terre, j'ai  juste  plombé  le  terrain  avec  des  planches  et  épandrai  compost  en  surface  et  un  tapis  de  feuilles  pour  protéger  les  bulbes  en  cas  de  gel  sévère.

En  juin, vous  pourrez  tailler  et  consommer  les  hampes  florales  et  récolter  les  plants  vers  la  fin  juillet. On  conseille  de  nouer  la  tige, cela  favoriserait  la  croissance  du  bulbe. Il  ne  vous  restera  plus  qu'à  faire  sécher  les  bulbes  en  bouquets  et  soit  les  nouer  et  les  tresser  soit  de  couper  les  tiges  et  conserver  les  bulbes  dans  un  endroit  frais  et  sec.

N'hésitez  pas  à  mélanger  vos  lignes  d'ail  avec  d'autres  légumes  d'excellente  compagnie : laitues, épinards, carottes  ou betteraves.



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Prenez une bouteille d'eau de 5 litres, découpez le fond et enterrez-la dans la galerie principale (les taupes y passent de 5 à 20 fois en 24 heures).
Mettez quelques vers dans le fond de la bouteille retournée, à condition de laisser le bouchon !
Recouvrez le tout d'un plastique opaque et bordez-le bien de terre.
Les courants d'air feront pousser la terre devant elles et les taupes feront demi-tour abandonnant leur trajet.
Votre surprise sera aussi grande que la mienne la première fois que vous expérimenterez ce piège.
Bonne chasse ... et allez de préférence les perdre loin de toute culture, dans un milieu humide.



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Alimentation durable

 17/03/2017
Dans une tribune libre dans Libération, Christian Remesy, directeur à l'INRA (unité de nutrition humaine), tente de définir le concept d'alimentation durable. Une telle alimentation pourrait être mise en place si l'on organisait la production alimentaire en fonction d'une nutrition préventive, destinée à préserver la santé.

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Les cellules sensorielles du goût et de l'odorat ne se trouvent pas uniquement dans le nez et à la surface de la langue, mais aussi dans les muqueuses du système digestif. C'est ce qu'ont découvert des chercheurs de l'université munichoise Ludwig Maximilian (LMU) et de l'université technologique de Munich (TUM) en examinant la muqueuse intestinale de souris et d'êtres humains. « Nous y avons par exemple détecté la présence de cellules sensorielles réagissant aux aromes du thym, du clou de girofle et de la noix de muscat », écrivent-ils dans la revue spécialisée « Gastroenterology ».

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La France qui mange...

 17/03/2017
Le leader français du surgelé a tenté de déceler les nouveaux comportements alimentaires des Français en observant une dizaine de familles durant ses repas.

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